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      “全聚德烤鴨”盛世牡丹綻放APEC國宴

      時間: 2014-11-14 11:48 來源: 作者:

          2014年亞太經濟合作組織(APEC)領導人非正式會議期間,作為首旅集團旗下餐飲板塊的全聚德集團,承擔了為“APEC會議”水立方國宴供應烤鴨并現場展示片鴨技藝的服務任務?!叭鄣隆钡膹N師不僅第一次登上最高規格的盛大國宴舞臺,在現場為貴賓們表演了精湛的片制技藝,“全聚德烤鴨”也第一次以牡丹花藝術造型裝盤在舉世矚目的“APEC會議”水立方國宴現場華麗綻放。當現場的近700位貴賓同時品嘗到“北京烤鴨”這一中華傳統美食的時候,中國味道也將友誼與盛情傳遞給了世界。

          在片鴨技藝展示環節,全聚德集團精心選拔的八位片鴨師面帶自信的微笑,整齊劃一,步調一致地步入國宴現場,從烤鴨上場、片鴨、擺盤、展示整個過程在四分鐘內全部圓滿完成。為了讓全聚德烤鴨兼具展示效果,在烤鴨擺盤的設計中,王府井店特別將造型設計成牡丹形狀,片鴨師則需用16片鴨肉片組成國花牡丹,外圈7片,第二圈5片,第三圈3片,中心1片,配以絲瓜苗做成枝葉。片制擺盤后,廚師們還將餐盤端起以45度角,向在場的各國元首及嘉賓展示。此時,全聚德烤鴨傳統片制技藝與繪畫藝術跨界融合,由片片棗紅色、香氣宜人的“北京烤鴨”組合成的牡丹,雍容華貴,栩栩如生,“全聚德”通過美食文化向世界傳遞華夏飲食精華,展示烤鴨菜品即被定名為“盛世牡丹”。


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